domingo, 27 de diciembre de 2009

CALAMARES RELLENOS CON ALIOLI DE ALBAHACA


Ingredientes:


Calamar 1000gr

Ajos 70grPerejil 10gr

Pan de pueblo 100gr

Leche entera 10 ml

Huevos 2 unidades

Cebolla 100gr

Vino blanco 60 ml

Harina repostería 20gr

Fumet 20 mg

Azafrán al gusto

Mayonesa 20gr

Albahaca 10gr

Aceite de oliva 20 ml
Preparación:

Limpiar y picar las patatas y las aletas de los calamares.
Picar los ajos, el perejil, desmigar el pan y juntarlo con las aletas y las patatas ya picadas. Añadirle la leche y los huevos y salpimentar.
Rellenar los calamares y cerrar con un palillo de dientes.
Picar la cebolla y pocharla en un poco de aceite.
Añadir la harina y el vino blanco.
Mojar con el fumet y echar unas hebras de azafrán.
Entonces lo dejamos enfriar.
Lo podemos cortar en rodajas para servir.
Para el alioli, blanquear la albahaca y triturar con el aceite de girasol, colar y mezclar con mayonesa.


Un plato facil que se sirve en frio.
Buen provecho.






sábado, 26 de diciembre de 2009

ORTIGUILLAS

Plato tipico gaditano, las ortiguillas fritas. Pero, ¿que son las ortiguillas?. Pues son unos celentereos que pertenecen a la especie Anemona Sulcata, que tiene una alta capacidad urticante cuando estan vivas. Hay muchisimas en la zona costera de Cádiz.


La forma de cocinarlas es bien sencilla. Se enjuagan bien, se enharinan y se frien en abundante aceite de oliva, como si fuera pescado frito. Cuando son pequeñas se hacen enteras y si son muy grandes se trocean.
Hay un debate referido a si son una planta o un animal... Yo no entro en este debate y prefiero comermelas. Es lo mejor.

EL COCINERO DE ROTA

http://www.youtube.com/watch?v=MsnAKr5RqBU&feature=player_embedded#

¿Quien no ha oido hablar de "El Cocinero de Rota" ?

Se llama Jose Luis Santamaria. Hace platos incomibles, se confunde, abusa de los ingredientes, se le quema la comida, le llaman al movil. Presenta un programa en la tele local de Rota que se llama "Hosteleria de Cerca". Pues es la estrella de esa tele local. En Internet, proliferan los videos y ya esta dando la vuelta al mundo. Vamos, que es todo un descubrimiento televisivo.

Aqui os dejo un zapping para que se vea lo que es el arte.

Este tío es un Crack. No tiene desperdicio. A disfrutarlo.

lunes, 7 de diciembre de 2009

AJO CALIENTE


El ajo caliente digamos que es un pariente del gazpacho, o bien, un gazpacho mas solido o con variantes. Existen tantas formas de hacerlo como cocineros que se pongan a ello.

A mi me gusta hacerlo como antaño. Artesanalmente, en un mortero o lebrillo de barro y con un mazo de madera. Se puede hacer con una batidora electrica, pero aunque aceptable, el resultado no será el mismo.
Los ingredientes seran:
1 diente de ajo por comensal
1 kilo de tomates coloraditos
1 pimiento verde, grande
1 telera de pan de El Portal de kilo
1 puntita de pimiento molido
1 vasito de aceite de oliva
agua de escaldar los tomates
Sal
Opcional, añadirle algun tropezon de chorizo iberico
Cortamos la telera de pan a pellizcos. Reservamos.
En abundante agua, se escaldan los tomates, se pelan y se reservan.
Se majan en el mortero los ajos y el pimiento junto a un puñado de sal para que las aristas de la misma ayuden en la molienda. Cuando este pastosa se añaden los tomates escaldados y pelados y se sigue machacando. A esta pasta le añadimos el aceite de oliva y la puntita de pimenton y se va ligando bien la salsa. Se cubre todo esto con el pan troceado y se vuelca sobre el mismo el agua de escaldar los tomates. Es en este momento cuando se cubre con una manta vieja o una tapadera. La manta queda más rustico, pero es igual. Transcurridos unos minutos, se mezcla bien hasta que quede todo bien ligado.
Comer como en el campo, cucharada y paso atras o bien servir individualmente junto a unas tiras de pimiento verde o unos rabanitos de los que pican.
Esta buenisimo.

domingo, 6 de diciembre de 2009

CAMPEONATO DE BACALAO AL PIL PIL (Campeones)

Desde Mundaka, nuestro amigo Javier nos envia las fotos del campeonato de bacalao al pil pil. Por cierto, ganó. Desde aqui le damos la enhorabuena y le sugerimos que cuando venga a El Puerto nos haga una demostración de su arte culinario. No lo haremos ascos. Seguro.


Foto 1: Desalado de las 9 tajadas de bacalao en agua fria. 6 cambios en 48 horas.




Foto 2: Aspecto de una tajada despues de desalada.

FOTO 3.- Recorte de tajada para ajustarla a la cazuela.


FOTO 4.- Cazuela preparada para comenzar a calentarla. El aceite "La Alacena de Carlos Herrera". Se han frito en él 30 dientes de ajo y se han mantenido en maceracion desde 4 dias antes.


FOTO 5.- Tras un pequeño calenton se inicia el meneo para ligar la salsa




FOTO 6.- Despues de reposar se le da otro calenton hasta que salgan los borbotones ( el "pil-pil" ). Se siguen los meneos hasta que la salsa este completamente ligada.
.




FOTO 7.- La cazuela ya terminada





FOTO 8.- Los cocineros felices por el trabajo realizado. Toca esperar el veredicto del jurado. Los delantales son heredados de las niñas de "La Casa de la Pradera".





FOTO 9 y 10.- Algunas cazuelas a la presentacion. La 1ª a la izquierda de la foto 10 es la nuestra.






FOTO 11.- Ya nos han proclamado campeones, entre 24 cazuelas.




FOTO12.- Con el Alcalde y una concejal de Mundaka.





FOTOS 13 Y 14.- La cazuela terminada despues de saberse campeona. El nombre de la competición era "ANTZORAS".




FOTO 15.- Amigos preparados para iniciar la degustación




FOTOS 16 Y 17.- Detalles de raciones listas para saborearlas.



Y esto es todo amigos.

TABERNA LA MEDIA CHICA


En El Puerto de Santa Maria, en la calle Alquiladores nº 10, existe desde hace unos años una tipica taberna con sabor a antaño y con nombre referente al vino. "La Media Chica". La media chica era una antigua medida de servir el vino. Ahora Jesus Espinar, junto a su mujer, Milagros, atienden a los parroquianos que acuden a degustar los caldos tipicos de esta tierra, acompañados, como no, de algunas tapas como el "Ajo Caliente" , plato tipico que Milagros borda.

Os recomiendo el sitio. No os arrepentireis.



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CARNE AL TORO (Una receta de tantas)







Para 4 personas, necesitaremos:


750 gr de carne de ternera

2 cebollas
2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada de tomate frito
1 puntita de pimenton dulce
250 cl. de Oloroso

6 o 7 granos de pimienta

aceite de oliva

agua

sal


En una olla a presion, se vierte un poco de aceite de oliva, donde pasaremos las cebollas muy picaditas, junto con el laurel. Cuando tome color, añadimos la carne troceada y la pasamos un poco hasta que se dore. Añadimos la pimienta, la sal, el tomate frito y la puntita de pimenton.

Rehogamos y añadimos el vino.


Cubrimos de agua y cerramos la olla.


Cuando comience a pitar, contamos 40 minutos.


Apartamos, abrimos y rectificamos de sal.


Se frien unas patatas para acompañar y servimos.


Facil, ¿no?

domingo, 29 de noviembre de 2009

EL PAVO DE NAVIDAD (Gentileza de Don Manuel Bernabé)


Mi compadre, Manolo Bernabé, Marques de las Arenillas para mas señas, me ha enviado esta receta por correo electronico. Como yo de mi compadre me fío, aqui la publico, con todo mi afecto.


RECETA DEL PAVO DE NAVIDAD:


1 PAVO DE TRES KILOS, 1 BOTELLA DE WHISKY, 150 GRS. DE PANCETA. ACEITE DE OLIVA. PIMIENTA Y SAL PREPARACIÓN: 1º TOMARSE UN BUEN VASO DE WHISKY PARA ENTRAR EN CALOR 2º RELLENAR EL PAVO CON LA PANCETA, SALPIMENTARLO Y ECHARLE UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA. 3º PRECALENTAR EL HORNO A 180º DURANTE DIEZ MINUTOS. 4º MIENTRAS, SERVIRSE UN PELOTAZO DE WHISKY. 5º METER EL PAVO EN EL HORNO. 6º TOMARSE OTRO PELOTAZO Y CANTARLE UNA MIJITA AL PAVO. 7º SUBLIR EL HORNO A 220º, DARLE CAÑA AL DERBOSTATO YESBERAR VEINTE BINUTOS. 8º SERVIRSE OTRO BELOTASSO. 9º AL CABO DE UN DRATO, HORNIR EL ABRO PARA GONDROLAR YECHAR UNCHODRETONDE GÜISQUI AL BABO Y OTRO A UNO BISMO. 10º DARLE LA GÜERTA AL BABO Y COGERSE LA MANO AL CEDRAR EL HONNO.11º CANTARLE UN FANDANGO AL BABO MIENTRAS SE SICHARRA. 12º REDIRAR EL BABO DEL HONNO, QUE SE TE DRESBALE Y BRUSCARLO POR EL SUELO. 13º ODRO PELOTAZO PA INICIA DRA BUSQUREDA. 14º DARSE UN JARDASSO AL RESFALAR CON LA GRASSA DEL SUELO. 16º TROMARSE OTRA COPITA E INBLITAR AL BABO QUESTA TUMBAO AL LAO. 17º INDENDAR LEVANDARSE Y DESIDIR QUE EN EL SUELO SE ESTA DE GOJONES. 18º ABARESE LA BARIENTA, ENGUENDRA EL BABO EN EL BASILLO, LO TIRA A LA BASSURA Y TE FORMA LA DE DIÓ. 19º TOMARSE ODRO GÚISQUI. 20º Y ADRORA A COMÉ....¿Y EL BABO?...¿DRONDE ESHTA ELBABO?...EL HIOPUTA SA BEBIO EL WISHHKY Y SE A IO.


Suerte al cocinarlo.

sábado, 28 de noviembre de 2009

ARROZ FRITO





































Esta receta puede servir tanto de acompañamiento, como plato principal. En casa lo hago para cenar muchas veces. Es algo ligerito y gusta a todos. Ingredientes para 6 a 8 personas (depende del hambre).
500 gr. de arroz brillante
1 lata de champiñones laminados
1 pimiento verde grande (o 2 o 3 chicos)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 pastillas de caldo de pollo
300 gr. de bacon cortado en tiritas
150 gr. de choped
1 paquete de salchichas frankfurt
2 o 3 choricitos de guisar
sal y pimienta, al gusto
tomate frito (opcional)

Pongo a cocer el arroz en abundante agua con las 3 pastillas de caldo durante 15 minutos y cuando esté listo reservo. Mientras, en una paella, con el aceite de oliva sofrio el pimiento junto a los champiñones, todo muy picadito. Salpimentar.
Cuando coja color añado el bacon, y a los 3 minutos, que vea que está tomando color añado las salchichas y el choped, tambien todo muy picadito. Por ultimo, antes del arroz, añado el chorizo, lo mas picado que pueda. Lo mareo un poco y cuando vea que esta bien echo, añado el arroz poco a poco.
Voy removiendo bien para que se mezcle todo. Y ahora opcionalmente se puede añadir un chorro de tomate frito, mezclandolo muy bien hasta el color se haga uniforme. (Esto del tomate es opcional). Se puede servir el tomate a parte para que cada uno se lo eche a su gusto.
Esto es todo. Queda riquisimo y le gusta tanto a niños como a los mayores.
A disfrutar.

lunes, 9 de noviembre de 2009

LA FATIGA GADITANA (extraido de un foro en la red)

LA FATIGA GADITANA.El "idioma" gaditano es rico en palabras que significan casi de todo (creo que se llaman "polisemias", si alguien entiende del tema que me corrija). Un ejemplo puede ser "bastinazo", palabra además propia de aquí .Pero hoy no, hoy me toca hablar de la fatiga, pero no de cualquier fatiga, no, sino de la FATIGA GADITANA.
¿Qué quiere decir un gaditano cuando dice la palabra FATIGA? 1.- Pues, en primer lugar, y como el resto del mundo hispano, CANSANCIO. Es decir, una persona está fatigada o padece fatiga si está cansada. EJEMPLO: "Hay que vé lo fatigá que vengo to los día del trabaho...". Clarito, no requiere más explicaciones, ¿verdad? Pero el gaditano no es simple, no... veamos más acepciones... 2.- NÁUSEAS. En este caso la fatiga no es el vómito, sino las ganas de vomitar. EJEMPLO: "Qué mal m'an sentao las asedías... Me está entrando una fatiga...". ¿El cansancio extremo ocasiona el vómito? ¿Será este el origen de este uso? Pero hay más... 3.- HAMBRE. EJEMPLO (mi abuela lo acaba de decir, no es coña...): "Aunque ya haya senao me voy a comer argo, porque tengo una fatiga que no sé por qué..." A ver... ¿fatiga no eran las ganas de echar algo fuera, como va a ser también las ganas de echar algo dentro? Todo es posible en Cádiz... Quizás se trate de utilizar fatiga como MALESTAR ESTOMACAL indiscriminado. Y ahora empezamos con los sentidos figurados: 4.- APURO o REPARO. La construcción es "DAR FATIGA". EJEMPLO: "Le iba a pedir que me llevara en el coche, pero al final me dio fatiga y no le dihe ná". En este caso, el malestar estomacal anterior se generaliza a MALESTAR INTERIOR. ¡Pues también eso es fatiga! Más... 5.- MALOS MOMENTOS. Muy relacionado con lo del malestar generalizado. "Llevo una racha que estoy pasando unas fatiguitas..." El diminutivo en este caso es casi obligado. Las fatiguitas pueden ser: dolores, problemas emocionales, económicos, sentimentales... 6.- AMBICIOSO, ACAPARADOR. Especialmente cuando se trata de comida. Se trata de "ser un fatiga". EJEMPLO: "Mejor no os convío a ná, porque ustede sois unos buenos fatiga" (NOTA: en Cádiz el "ustede" es el trato cercano, no es el de cortesía como en el resto del planeta, en cambio "usté" sí que es de cortesía). Es decir, fatiga es "el que se lo come tó", pero no porque tenga hambre o sea de buen comer, sino por acaparar, le da rabia que otros le quiten ración. Si comiera solo, no comería de esa manera seguramente. Es un auténtico "fatiga"! Relacionandolo con significados anteriores... claramente con el nº3, pero... ¿también con el 2? 7.- TRABAJADOR INCANSABLE. También es "ser un fatiga". EJEMPLO: "Mira el tío ese, trabaha de fontanero en el ayuntamiento y por la tarde se jarta de hasé chapú (=trabajito de construcción no declarado), ¿no tiene bastante con la mañana? ¡Qué fatiga é!" También es típico llamar "fatiga" a aquel comerciante que abre hasta en el día de Año Nuevo. Todo gaditano tiene cerca algún comercio de alimentación llamado popularmente "El Fatiga"... ¿o no? En fin, que no quiero ser más fatiga con esto de escribir, ya me está dando fatiga de ser tan abusón con su paciencia... Me voy a cenar algo, hace ya rato que tengo fatiga, y comeré algo ligerito, seguramente un bistelito que compré en El Fatiga, porque si ceno mucho por la noche por la mañana me suele entrar fatiga al levantarme. Además, ¡ya estoy bastante fatigado de tanta fatiga! ¡¡¡ QUE FATIGAZO QUILLO !!!

domingo, 1 de noviembre de 2009

COMO COCER UN BUEY DE MAR




Me preguntan como suelo cocer el buey de mar para que me salga tan rico.


Esta es la respuesta:


Procuro ante todo comprarlo vivo. Ahora abunda mucho el congelado, que ya viene cocido, pero prefiero cocerlo yo.


Se pone el buey, vivo, en una olla se cubre de agua. Le echo dos buenos puñados de sal. Algunos cocineros le ponen una hoja de laurel. Eso es opcional. Yo no se la pongo.


Se pone al fuego y se deja que el animal se muera asi y cuando rompa el hervor, se tiene de 15 a 20 minutos. Depende del tamaño.


Importante: hay que sacarlo inmediatamente de la olla y pasarlo por el chorro de agua fria, o por una salmuera con hielo para que se endurezca la carne y se desprenda bien.


Facil, ¿no?.

domingo, 25 de octubre de 2009

BODEGAS OBREGON

Todas las fotos se amplian picando sobre ellas




En la imagen superior vemos la fachada.



Uno de mis sitios habituales es Bodegas Obregon. Esta taberna, o antigua bodega es la primera de su clase y la unica que queda en El Puerto. Alli nos reunimos un grupo de amigos para compartir unos vinos, tertulia y algun que otro cantecillo. Nos llevamos guisos, chacinas, mojama... lo que se nos ocurra, y lo compartimos con el personal. No dejeis de ir si venis a El Puerto de Santa Maria. Seria algo imperdonable. En la foto de izq. a dcha. en pie: Juanjo, Manuel Bernabe, Manolo Femenia, Romero, Alejandro Navarro, García Misa, Antoñin Sanchez Fariñas. Agachados: Manolo Borne, Alvaro Gonzalez, Pepe Martín y Manolo Gonzalez.
Esta foto se puede ver en Bodegas Obregon, en la calle Zarza de El Puerto de Santa Maria. Los que aparecemos en ella somos clientes habituales. Este es un magnifico lugar, ademas de ser el bodegon más antiguo del Puerto, donde aun se pueden pasar buenos ratos, saboreando los excelentes vinos de esta casa al puro estilo de antaño. Todo un placer para los nostalgicos.


domingo, 4 de octubre de 2009

PAPAS CON CHOCO


Receta sencilla, tipica de Cádiz, que yo la hago como sigue:


INGREDIENTES:

-1 Choco grande o dos chicos (troceados)

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 o 3 granos de pimienta

-1/2 limon

-1/2 kilo de patatas de Sanlucar

-1 manojo de perejil

-aceite de oliva

-sal


En una cacerola, se pone el choco troceado junto con la pimienta, el zumo de medio limon y el perejil. Reservamos

En una sarten ponemos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla picadita y el ajo laminado.

Cuando cojan color (mas bien doradita) se vuelca sobre los chocos y agregamos agua que lo cubra y dejamos cocer hasta que el choco este tierno. Entonces se le añaden las patatas a trozos y se deja una media hora, hasta que la patata este tierna. Vigilamos que no se quede seco. Rectificamos de sal y a comer.

domingo, 20 de septiembre de 2009

CROQUETAS DE PUCHERO


Con el puchero de la semana anterior, vamos a hacer unas deliciosas croquetas. Esta receta es de mi abuela, que se la paso a mi madre y a su vez ella me la enseño a mí.
Es muy facil.
Ingredientes:
-El medio pollo del puchero.
-1/2 cebolla
-aceite de oliva
-200 cc de caldo de puchero
-harina de reposteria
-1/2 pastilla de caldo de pollo
-pimienta negra molida
-2 huevos
-pan rallado
Receta:
Se desmenuza el 1/2 pollo y se reserva.
En una sarten se vierte un dedo de aceite de oliva y se frie la cebolla muy desmenuzada hasta que se ponga doradita.
Mientras en un bol ponemos un poco de caldo de puchero, pimienta negra molida (al gusto) y la media pastilla de caldo desmenuzada.
Cuando la cebolla esta lista se saca con una espumadera y se le añade al caldo junto con un poquito del aceite de haberlas dorado. Ponemos al fuego.
Ahora vamos añadiendo la harina poco a poco a la vez que vamos removiendo bien con una cuchara. Cuando se valla formando una pasta se añade el pollo y se sigue removiendo.
No debe quedar muy espesa ni muy liquida. Ir añadiendo caldo o harina, segun veamos lo que nos va pidiendo.
Debe hervir sin llegar a pegarse al recipiente. Cuando la masa este terminada volcar en un plato hondo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Yo las dejo reposar hasta el dia siguiente.
Cuando las vallamos a liar, preparamos huevo batido por un lado y pan rallado por otro, y vamos formando las croquetas.
Se frien en abundante aceite de oliva bien caliente.
Se sirven y a comer...
Buen provecho...

sábado, 12 de septiembre de 2009

PUCHERO (simplemente eso)


Hoy me levante con las ganas de un buen caldito de puchero. Plato portuense por excelencia y que quita las penas del sentío, sobre todo cuando vienes de la feria...


Ingredientes:


- 1/2 pollo

- 1 trozo de carne de ternera (200 gr.)

- Un taco de tocino salado

- 1 hueso blanco

- 1 hueso de jamon

- 1 costilla o espinazo

- 1 patata grande ( o dos)

- 250 gr. de garbanzos remojados

- 1 puerro

- 1 apio

- 2 zanahorias

- 1 nabo (opcional)

- Sal

- Agua


Como lo hago:


En una olla express pongo los garbanzos remojados y todas las carnes (ya limpias), Una vez que hierve voy espumando, y luego añado la patata, el puerro, las zanahorias, etc... Cierro la olla y desde el momento que empieza a pitar, cuento 45 minutos.

Cuando esta hecho el caldo puedo hacer varias cosas. La sopa de picadillo, a la que le puedes añadir arroz o fideos, un huevo duro picado, unos taquitos de jamon y unas hojitas de hierbabuena. Un consome con fondo. Y con las carnes puedo hacer unas croquetas (pondre la receta) o una ropa vieja.

A disfrutar.

sábado, 5 de septiembre de 2009

Mi Gazpacho


Gazpachos hay muchos, aunque todos vienen de la formula unica, la del gazpacho rojo andaluz. De esta provienen sus variantes. Hay tantas como pueblos o como cocinero, pues cada uno lo hace a su manera. Y es ahí donde radica su riqueza: en la variedad.

Bien. Ya se sabe que que hay muchos gazpachos, pero aqui os propongo como yo lo hago.

Mi secreto es la calidad de los ingredientes.

Para 4 personas seran los siguientes:

-1 kg de tomates rojos, maduros pero no pasados.

-1 pimiento verde, no muy pequeño (o uno pequeño de asar).

-1 diente de ajo (le suelo quitar la simiente para que no se repita).

-1/2 cebolla.

-1/2 pepino.

-Sal gorda.

-100 gr. de pan de cortijo.

-6 cucharadas soperas de aceite.

-3 cucharadas soperas de vinagre.

-Agua fresca (No la uso del grifo)


La tradicion manda hacerlo en un lebrillo de barro, pero yo uso la termomix.

Introduzco todos los ingredientes excepto el aceite, el vinagre y el agua.

Se tritura todo hasta que quede bien liquido. A mitad de la trituracion añado el aceite y el vinagre. Cuando este echo, añado agua al gusto (a mi me gusta espesito, asi que le añado poca).

Buen provecho.

domingo, 30 de agosto de 2009

LA BERZA DE MI MADRE




Hoy os propongo una receta.

Me la enseño mi madre, y es una de mis grandes preparaciones.

BERZA DE HABICHUELAS VERDES Y CALABAZA AL ESTILO DE PEPITA

INGREDIENTES:

- 500 gr. de garbanzos (remojados desde el dia anterior).
- 150 gr. de alubias blancas (tambien las pongo en remojo).
- 150 gr. de habichuelas verdes (pueden ser congeladas).
- 1 zanahoria entera.
- 1 chorizo de guiso de la Sierra de Cadiz.
- 350 gr. de carne de cerdo en un trozo.
- 350 gr. de carne de ternera en un trozo.
- 1 trozo de tocino entreverao, del tamaño de 1 cubo de Rubik.
- 1 cuña de calabaza.
- 1 morcilla de La Barca de la Florida (esa que lleva mucha manteca colorá).
- 2 cucharadas de pimento molido carmencita (dulce)
- Sal (sin pasarse)
- 3 horas y media

En una olla se ponen todos los ingredientes excepto la morcilla y la calabaza.
Se cubre de agua 4 dedos por encima.
Se pone al fuego, la primera hora y media bien fuerte y luego a fuego medio, controlando que no le falte nunca agua. Si se tuviera que agregar más agua, que este muy caliente, para que los garbanzos no se queden duros. A falta de tres cuartos de hora se incorpora la calabaza y la morcilla. Cuando este la calabaza tierna, ya esta.
Se prueba que los garbanzos esten tiernos y se rectifica de sal.
Yo la sirvo en dos vuelcos. Primero el guiso (garbanzos y verduras) y luego la pringa.
Se puede reducir el tiempo en una olla a presion. 3/4 de hora desde que comienze a pitar, pero a mi me gusta hacerlo del modo tradicional. Se sirve en dos vuelcos. Primero la berza o cocido propiamente dicho y despues la "pringá".
Buen provecho.

Mi primer dia

Hoy es mi primer dia. Aqui publicare mis creaciones, mis ideas, mis recetas... y algo de mi vida.