Ingredientes:
Calamar 1000gr
Ajos 70grPerejil 10gr
Pan de pueblo 100gr
Leche entera 10 ml
Huevos 2 unidades
Cebolla 100gr
Vino blanco 60 ml
Harina repostería 20gr
Fumet 20 mg
Azafrán al gusto
Mayonesa 20gr
Albahaca 10gr
Aceite de oliva 20 ml
Preparación:
Preparación:
Limpiar y picar las patatas y las aletas de los calamares.
Picar los ajos, el perejil, desmigar el pan y juntarlo con las aletas y las patatas ya picadas. Añadirle la leche y los huevos y salpimentar.
Rellenar los calamares y cerrar con un palillo de dientes.
Picar la cebolla y pocharla en un poco de aceite.
Añadir la harina y el vino blanco.
Mojar con el fumet y echar unas hebras de azafrán.
Entonces lo dejamos enfriar.
Lo podemos cortar en rodajas para servir.
Para el alioli, blanquear la albahaca y triturar con el aceite de girasol, colar y mezclar con mayonesa.
Un plato facil que se sirve en frio.
Buen provecho.
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