ORTIGUILLAS

Plato tipico gaditano, las ortiguillas fritas. Pero, ¿que son las ortiguillas?. Pues son unos celentereos que pertenecen a la especie Anemona Sulcata, que tiene una alta capacidad urticante cuando estan vivas. Hay muchisimas en la zona costera de Cádiz.


La forma de cocinarlas es bien sencilla. Se enjuagan bien, se enharinan y se frien en abundante aceite de oliva, como si fuera pescado frito. Cuando son pequeñas se hacen enteras y si son muy grandes se trocean.
Hay un debate referido a si son una planta o un animal... Yo no entro en este debate y prefiero comermelas. Es lo mejor.